Seguro que todo el mundo conoce la gelatina como espesante. De hecho, casi todas las amas de casa la han utilizado al menos una vez para hacer gelatinas o glaseados. Pero pocos han utilizado para este fin un sustituto vegano de la gelatina llamado agar-agar.
Esta alternativa vegetal al espesante no es muy popular, aunque tiene muchas ventajas. Hoy, nuestro equipo editorial ha decidido hablar más sobre el agar-agar y sus sorprendentes propiedades.
Cuándo y cómo utilizar el sustituto vegano de la gelatina
De qué está hecho el agar-agar
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El agar-agar es un material gelatinoso que se obtiene del tratamiento especial de las algas. Primero se hierven las algas. A continuación, se secan y se muelen hasta obtener un polvo.
El agar-agar tiene las mismas propiedades que la gelatina. Sólo que, a diferencia de ésta, el producto se elabora a partir de material vegetal y no de piel y huesos de animales. Por eso tiene un sabor ligeramente distinto al de la gelatina, pero en los platos cocinados con él no se nota.
Para qué sirve el agar-agar
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Este producto se encuentra a menudo en la lista de ingredientes necesarios para preparar un plato dulce. Como el agar actúa como agente espesante, se utiliza para hacer jaleas, pudines, mermeladas y muchas otras delicias. También ayuda a estabilizar el glaseado, las cremas y la nata montada. Por eso, los pasteleros utilizan mucho el agar-agar para crear sus dulces obras maestras culinarias.
La técnica es bastante sencilla. Diluye 2 cucharaditas de agar-agar en un vaso de agua y remuévelo bien. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. El agar-agar está listo para su uso posterior. Importante: Antes de empezar a hacer postres con este producto, lee sus instrucciones. Después de todo, el tipo de agar-agar depende de la cantidad de polvo o placas que necesites utilizar.
Datos de interés
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1. El espesante vegetal puede ser blanco, negro, rojo, verde e incluso azul.
2. El agar-agar es muy nutritivo porque contiene calcio, vitaminas C y B, así como potasio.
3. El sustituto vegetariano de la gelatina se utiliza activamente con fines industriales, para hacer grandes lotes de salsas, helados y conservas.
¿Necesitas crear un plato dulce vegano? Basta añadir agar-agar en lugar de gelatina cuando lo prepares: ¡problema resuelto! Te aseguramos que te va a encantar.
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