Tengo una amiga que es adicta a la cultura asiática. Ve anime, lee cómics japoneses, escucha K-pop. Y, por supuesto, le encanta la cocina tradicional. Y como hace poco Anya cumplió su viejo sueño y visitó Japón, logró descubrir algunos de los secretos culinarios de su amado país. Resulta que el arroz japonés es mucho más sabroso que el que cocinamos en casa.
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Para ser honesta, no me gustaba mucho este cereal antes de probar la metodología de mi amiga. Yo hervía el arroz, pero este luego se pegaba en gachas. Así que, si has tenido el mismo problema que yo, entonces este artículo es para ti. Te cuento qué trucos usan los chefs japoneses a la hora de cocinar un arroz perfecto.
ARROZ JAPONÉS: TODAS LAS SUTILEZAS Y SECRETOS DE LA COCINA
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El primer paso es remojar el arroz. Usa agua fría para esto. Viértalo tanto que el nivel del líquido esté un par de centímetros por encima del nivel del cereal. Y déjalo unos veinte minutos. Durante este tiempo, saldrá una cantidad excesiva de almidón de los granos. Es él quien los une durante el proceso de cocción, convirtiendo todos los cereales en un solo todo.
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Después de esos veinte minutos, debes enjuagar el arroz varias veces. Cuando el agua está absolutamente clara, detente. Por cierto, puedes enjuagar suavemente el arroz con agua hirviendo. La temperatura caliente ayudará a eliminar todo el exceso de almidón. Y, además, elimina la suciedad y el polvo. Cuanto menos almidón haya en el arroz, menos espuma aparecerá durante la cocción.
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Después de que hierva el agua en la olla de arroz, hierve el cereal durante ocho minutos. Por cierto, las proporciones son las siguientes: por un vaso de arroz hay dos vasos de agua pura. Después de ocho minutos, apaga el gas y retira la olla de cereal de la estufa. Déjalo durante media hora. El arroz debe quedar bien cocido al vapor debajo de la tapa.
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Luego échale un trozo generoso de mantequilla. Revuelve el arroz y tapa la olla nuevamente. Deje que el cereal se sature con un sabor cremoso y un delicado aroma aceitoso durante quince minutos.
En lugar de mantequilla, puedes sazonar las gachas de arroz con tu jugo o salsa favorita al gusto. Por ejemplo, freír los champiñones con carne y guisarlos en crema agria con hierbas. Añade aceite a la olla: mézclalo con el arroz y déjalo al vapor.
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De seguro que cuando cocines arroz, usando la astucia de los chefs japoneses, percibirás el plato de una manera diferente. Este enfoque de la cocina revela todas las notas de sabor delicado y matices de aroma ligero de los cultivos de cereales. Ni siquiera tienes que ir a Japón para disfrutar el plato.
¿Te ha resultado interesante esta receta de los chefs japoneses para cocinar arroz? Escríbenos en los comentarios cómo lo haces en casa y si pruebas este método haznos saber tú resultado. Danos un Me Gusta y comparte con las amistades de las redes sociales este post y sobre todo tú opinión; sin dudas ayudará a enriquecer nuestro trabajo.
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