Por lo general, las personas se dividen en dos categorías: a algunas les gusta cocinar, mientras que otras pueden lavar fácilmente una montaña de platos y utensilios de cocina después. Sin embargo, por desgracia, muchas veces los primeros no tienen cerca esos segundos que serían retirados después de la cocción. Por lo tanto, los trucos del maestro vienen al rescate. El papel de hornear es algo indispensable para todas las amas de casa. Los platos horneados con él resultan tan sabrosos y fragantes como al carbón. Y la sartén queda limpia como si nada hubiera pasado. Un rollo de papel de aluminio colocado sobre una decoración ahorrará tanto durante la preparación de pequeños postres como al cocinar carne y pescado.
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ELEGIR EL ROLLO DE ALUMINIO ADECUADO PARA ASAR ALIMENTOS
Es importante poder elegir la lámina adecuada. Para cualquier método de cocción, es mejor usar papel de aluminio grueso. Así no tienes que preocuparte de que durante el proceso de horneado se rompa o se deforme. Sin embargo, si solo tienes a mano un rollo de papel de aluminio delgado, no debe molestarse. Simplemente dóblalo en varias capas y asegúralo bien en cada lado.
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Contacto de los alimentos con el aire durante la cocción
Al asar platos de carne y pescado en papel de aluminio, es importante que el producto no entre en contacto con el aire. Por lo tanto, es necesario asegurar bien los bordes de la lámina en cada lado. Pero durante la preparación de frutas y verduras, el aire no interfiere. Debido al contacto con él, los productos se humedecerán y se volverán más suaves. Si eres fanático de los fritos, envuelve bien el papel de aluminio.
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Cómo lograr una corteza dorada y crujiente
Por supuesto, el plato frito a un color dorado se ve muy tentador y apetitoso. Sin embargo, cuando se usa papel de aluminio, no todos pueden lograr este efecto. Por lo tanto, es importante preparar primero el plato y luego desplegar o quitar el papel de aluminio. Remoja durante 10-15 minutos hasta que veas el color rojizo deseado. Es recomendable hornear este plato bajo el fuego superior. Pero incluso en el horno más simple, también obtendrás una corteza frita. Solo en este caso vale la pena quitar la lámina 5-10 minutos antes de que esté listo. De lo contrario, el plato puede convertirse simplemente en una brasa negra.
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Lado mate y brillante: cómo envolver productos
Si observas detenidamente el papel de aluminio, puedes ver que sus lados son diferentes. Uno es brillante y el otro es más mate sin brillo. La calidad de la cocción y el sabor del resultado final dependen del lado en el que coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear. Así que ten cuidado. El lado brillante del rollo despide mejor el calor y se pega menos a la comida. Por lo tanto, debes asegurarte de que el lado mate de la lámina esté hacia afuera.
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Temperatura durante el horneado
Si para cocinar no usas un fuego abierto, sino un horno, el régimen de temperatura será diferente. La carne debe hornearse a 170 grados, las aves a 160 grados y el pescado a 145 grados. Si aún prefieres cocinar a fuego abierto, coloca la comida en la parrilla cuando las brasas se hayan enfriado un poco. Es importante que el plato se cocine lentamente en el humo y no en la llama. Dado que todo el interior permanecerá crudo.
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