La vaca azul de Bélgica

¡Supervacas belgas! Los monstruos azules, cuya carne compramos en las tiendas…

¡Qué no encontrarás hoy día en los estantes del supermercado moderno! Deja la sensación de que se podría hallar de todo. Tomemos, por ejemplo, la carne. Este artículo ¡Qué pasada! ha decidido dedicarlo a Azul belga, una famosa raza de ganado de Bélgica, que por su aspecto musculoso, es conocida como «doble musculatura».

Estas criaturas tienen un aspecto verdaderamente aterrador. Parece que su vida no transcurre pacíficamente en medio de la pradera, masticando la hierba, sino que regularmente visitan el gimnasio y se alimentan de los esteroides, para impulsar el desarrollo de la masa muscular.

En realidad, Belgian Blue es la raza de ganado más prometedora del mundo. Originada en el siglo XIX, fue obtenida como resultado de una cuidadosa crianza y cruce de razas locales con un Shorthorn del Reino Unido. La conformación de Belgian Blue, como la conocemos hoy, se llevó a cabo durante décadas.

Con el tiempo, los tejidos del cuerpo comienzan a producir la proteína miostatina que inhibe el crecimiento muscular, después de llegar a un cierto punto. Pero el ADN del ganado Azul belga tiene un gen que suprime la producción de esta proteína. Por lo que, estos animales lucen realmente como los culturistas. Sin embargo, contrario a su apariencia, se distinguen por tener un temperamento muy apacible.

El peso de un toro adulto de la raza Azul belga puede alcanzar 1,3 toneladas. Son muy valorados por su leche, que se caracteriza, en especial, por el contenido de las grasas. En cuanto a la calidad de la carne, estos animales poseen una mayor capacidad para convertir el alimento en músculo magro, lo que provoca que la carne de esta raza particular tenga un contenido de grasa reducido.

A principios de la década, esta raza fue tomada como ejemplo de «transgénica», a pesar de ser un resultado de mucho trabajo, estudios y de cruzas dirigidas usuales.

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