Berenjena es un ingrediente perfecto para las ensaladas y los entremeses. Puedes preparar estas hortalizas tanto al horno como en la sartén, cortadas en rodajas o cubitos. ¡Preparado en cualquier forma, este vegetal es un producto exquisito!
Hoy ¡Qué pasada! te ofrece una receta de ensalada muy nutritiva: de berenjena, pimiento y patatas. ¡Una combinación perfecta!
Prepara esta ensalada para el almuerzo en un día caluroso, ¡y no te arrepentirás!
INGREDIENTES:
- 2-3 berenjenas
- 2 huevos
- 1 patata
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de cebollín
- 1 cebolla
- 1 ramito de eneldo
- sal a tu gusto
- pimienta negra (molida) a tu gusto
PREPARACIÓN:
- Corta las berenjenas en rodajas.
- Bate los huevos en un recipiente, echa sal y pimienta. Pasa cada rodaja por la masa de huevo, luego fríelas todas en la sartén.
- Coloca las rodajas sobre una servilleta, para quitarles el exceso de grasa.
- Corta las patatas en tiras finas y fríelas hasta que estén doradas.
- Corta el pimiento en tiras finas.
- Cuando las berenjenas se enfríen, córtalas en tiras. Corta la cebolla de la misma manera. Pica los cebollines, eneldo y ajo.
- Mezcla todos los ingredientes en el recipiente, agrega sal y pimienta. Al final, adereza la ensalada con el aceite.
¡Es un entremés muy sabroso y nutritivo! Toma nota de esta receta y no te olvides de compartirla con tus amigos en las redes sociales.
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