Cómo elegir carne

Seguramente, nunca prestas atención a ESTO a la hora de elegir carne… ¡Muy importante!

Para muchas familias, la compra de carne es una gran parte de los gastos. Por eso, resulta muy importante que este producto sea muy fresco y de buena calidad.

Hoy ¡Qué pasada! quiere enseñarte a elegir la carne más sabrosa y inocua para tus obras de arte culinaria. ¡Lee y aprende!

Cómo elegir la carne

1. La carne no debe deshacerse en fibras. Si se está deshaciendo en tus manos, lo más probable es que ya estuviera adobada en algún líquido o haya dejado de ser fresca.

2. La carne debe ser elástica y prácticamente seca, y no debe pegarse a las manos.

3. El color de la carne sobre el corte debe ser igual a el de la superficie.

4. Si la carne cruje cuando la cortas, ¡cuidado! Dentro de ella puede haber una larva de parásito.

5. La carne no debe ser demasiado oscura o clara. Con mucha frecuencia, la carne rancia, la limpian. Puedes deducirlo por unas manchas oscuras sobre la carne.

6. A la hora de escoger cerdo, hay que comprobar que la grasa no se separa de la carne. El color de la carne debe ser rosado coral. No debe haber mucha sangre en el corte.

7. Cuando eliges la carne de res, presiónala un poco. Si la calidad de la carne es excelente, es blanda y se hunde un poco hacia abajo. El agujerito que te salga debe desaparecer pronto. Esto indicará que la carne es fresca.

8. Las mejores partes del cordero son las con huesos. Es la carne más tierna y blanda.

9. El olor de la carne es lo que no debes pasar por alto. El aroma de la carne debe ser ligera y suave, no deben haber olores de humedad. En casa, puedes picar la carne con un cuchillo precalentado. Si la carne está caducada, sentirás el olor desagradable.

10. Presta atención a la grasa. Aún si no te propones a utilizarla, la grasa puede contarte mucho acerca de la calidad del producto. La grasa debe ser blanca (o del color crema si se trata del cordero). La grasa amarilla es una señal de que el animal era viejo. La grasa de carne de res debe fácilmente desintegrarse en migas, mientras que la de cordero es densa.

Lamentablemente, acerca de 80% de la población del planeta compra los bienes de mala calidad, algunos de los cuales pueden ser muy peligrosos para la vida. Esperamos que estos consejos te ayuden a elegir la carne de alta calidad y cuidar tanto la salud de tus allegados como la propia.