Consejos de cocina de mamá que deberías ignorar

Muchos errores culinarios de las amas de casa les son transmitidos por generaciones anteriores. Desde pequeñas nos hablaban de la tecnología de la cocina, y solo aprendíamos y repetíamos. Desafortunadamente, a veces, por ignorancia, algunos de esos consejos nos han hecho perder el tiempo, e incluso han provocado que la comida sea dañina. Averigüemos qué es lo que hemos estado haciendo mal toda nuestra vida. Los chefs experimentados recomiendan prestar atención a algunos matices durante la cocción.

ERRORES CULINARIOS QUE HAN SIDO TRANSMITIDOS JUNTO CON LAS TRADICIONES CULTURALES

Lavar las frutas y verduras antes de guardarlas

Es mucho más conveniente lavar todas las manzanas a la vez, por ejemplo, que cada una por separado. Por lo tanto, muchas amas de casa suelen almacenar verduras y frutas de tal forma que estén listas para usar en cualquier momento. Sin embargo, la humedad promueve el crecimiento de bacterias que viven en la superficie de los productos. Debido a esto, las frutas y verduras lavadas se estropean más rápido.

Enjuagar o remojar la carne y el pescado en agua antes de cocinar

Al final, resulta que lavar la carne y el pescado, además de inútil, puede ser incluso dañino. Todos los microbios y bacterias serán destruidos durante el tratamiento térmico durante la cocción. Pero al lavar la carne, los esparcimos por toda la cocina. Las bacterias permanecen en las manos, en el fregadero, en los utensilios de cocina. Y junto en el agua que se salpica sobre la ropa. Da igual remojar la carne en agua fría, ya que todos los microorganismos dañinos no irán a ninguna parte.

Revolver la masa de galletas con una cuchara

Cuando amasamos la masa para hacer una galleta, generalmente usamos una cuchara de cocina común. Pero es mejor usar una espátula fina de silicona, pues no daña la textura aérea de la mezcla. Y de esta manera la galleta quedará magnífica y no se caerá durante el proceso de horneado.

Aderezar el pollo mientras lo asas para obtener una corteza crujiente

Los chefs declaran por unanimidad que no es necesario abrir el horno y rociar la carne de ave. En primer lugar, no dará ningún efecto. Y, en segundo lugar, debido a la diferencia de temperatura que se forma al abrir la puerta del horno, el plato se cocinará mucho más tiempo. Para conseguir esa costra dorada tan bonita, basta con engrasar todo el pollo con aceite antes de mandarlo a hornear.

Usar papel de aluminio cuando cocines en el horno

El papel de aluminio simplifica enormemente la vida de un ama de casa. Si lo utilizas, no tendrás que retirar de las bandejas para hornear toda la grasa y los restos de comida. Pero en el curso de investigaciones y experimentos científicos, resulta que, a veces, el papel de aluminio puede ser dañino. Cuando interactúa con alimentos ácidos en el tratamiento térmico, la lámina hace que el plato sea peligroso para la salud. Por ejemplo, las frutas cítricas, las manzanas, los tomates y las piñas absorben el aluminio del papel. Sí, puedes usarlo, pero no siempre y no con todos los ingredientes.

Enjuagar la pasta cocida en agua

Por alguna razón, este hábito también está firmemente arraigado en nuestras tradiciones. Los chefs italianos quedan perplejos cuando descubren lo que están haciendo muchas amas de casa. El agua que queda después de cocinar la pasta y los macarrones puede y debe usarse como base para la salsa. Contiene mucho almidón, por lo que la salsa resultará sabrosa, satisfactoria y nutritiva.

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¿Cuál de estos errores cometes tú, o has heredado de tu madre o abuela? Escríbenos en los comentarios si estos detalles te has sido de utilidad y si conoces algún otro dato que debiéramos agregar a nuestro post. Danos un Me Gusta y comparte este post con las amistades de las redes sociales y sobre todo tú opinión,.

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