De acuerdo, hasta los niños saben cocinar zanahorias. Incluso si no lo saben, lo adivinan fácilmente. Es incluso más fácil que hacer albóndigas. ¿Sabes cómo lo hacen en los restaurantes? Para nada como solíamos hacerlo en casa. ¡Me quedé atónita!
Mi amiga recientemente fue a hacer una pasantía en uno de los restaurantes de nuestra ciudad. Ella cocina excelentemente, incluso tiene la educación adecuada, así que no tuve dudas sobre ella. Pero después del primer día ella vino a mí casi llorando. Resulta que ni siquiera sabía cómo cocinar las zanahorias correctamente. Y ninguno de nosotros tampoco. ¡Te estoy contando los secretos de la alta cocina!
No peles la verdura
Estamos acostumbrados a pelar zanahorias antes de meterlas en la olla. Esto nos parece más higiénico, para no hervir trozos de tierra. Además, las zanahorias peladas se cocinan más rápido. Resulta que no es necesario pelar el vegetal antes de cocinarlo. Bastará con lavar bien las zanahorias con una esponja lavavajillas. La cáscara de la verdura hervida se retira sin problemas. Pero todas las vitaminas y microelementos útiles permanecerán en las zanahorias, porque es la cáscara la que evita que se vayan.
No cortes las zanahorias
No solo pelar, sino también cortar las zanahorias antes de cocinarlas, conduce a la pérdida de todas las cosas útiles que se encuentran en la verdura. Por lo tanto, es mejor tomar una sartén más grande y hervir las zanahorias en ella, y luego picar. La verdura entera y grande se usa mejor para saltear, pero los pequeños trozos son adecuados para ensaladas.
No uses agua fría
Por supuesto, es más fácil verter agua fría sobre la verdura, ponerla al fuego y ocuparse de tus asuntos. Pero el plato es mucho más saludable si pones las zanahorias en una olla con agua hirviendo. Entonces, la cáscara se cerrará inmediatamente, lo que no permitirá que salga el jugo, lleno de sustancias útiles.
Cocina con una tapa a fuego lento
Resulta que debes mantener la misma intensidad de fuego mientras hierves las zanahorias. Esto las hace más jugosas y saludable. Además, no dejes que salga el vapor. Usa la tapa durante todo el proceso de cocción.
No las pases de cocción
Las zanahorias resultarán no solo suaves y sin forma, sino también menos útiles si las sobreexpone al fuego. Yo mismo solía cocinar los tubérculos hasta que estén bien cocidos, pero ya no. Entonces, ¿por cuánto hay que cocinar las zanahorias? Resulta que no necesitas más de 25 minutos. Cuanto más pequeña sea la verdura, menos tiempo tardará en cocinarse.
Parece que no es nada complicado, ¡pero de qué sirve, sirve! Ahora ya sabes cómo cocinar tus zanahorias para la ensalada. Y esto te será necesario muy pronto, porque ¡Qué es un Año Nuevo sin Olivier, arenque debajo de un abrigo de piel y vinagreta! Y para muchos otros bocadillos, se necesitan zanahorias hervidas. ¡Adquiere el hábito de estas reglas y obtén un tubérculo hermoso y saludable para sus platos!
¿Ya lo sabías? Escríbenos en los comentarios cómo es que las preparas tú. Danos un Me Gusta y no olvides compartir este enlace y tu opinión con las amistades de las redes sociales.
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