Es un hecho comprobado que, cocidas al fuego, las verduras y las frutas pierden prácticamente todas sus propiedades y vitaminas. Así que, si deseas aprovechar su valor nutritivo al máximo, no hay dudas de que comerlas crudas es lo mejor.
Quepasada.cc te propone la manera más sabrosa y útil de consumo de frutas y verduras, en forma de ensaladas, haciendo combinaciones sorprendentes y deliciosas. Existen formas de prepararlas más inesperadas, que harán honor a cualquier cocina. Combinando los ingredientes de esta forma, tendrás un arcoíris de colores en tu mesa, sin hablar de exquisito sabor que favorecerá tus comidas.
Estas ensaladas lo mismo pueden ser usadas como guarnición que como plato único. Las vitaminas que aportan, mantendrán balanceada a tu dieta, ayudando a tu organismo a funcionar perfectamente.
Existe la creencia de que las ensaladas, como base, deberían llevan la lechuga, o que solo pueden hacerse de una forma determinada. Pero la verdad es que existe un sinfín de formas de preparar ensaladas, y el secreto está en aprovechar, de forma oportuna, la temporada de cada fruta o verdura.
No lo dudes más y aventúrate a comer verduras frescas. Aquí ya están, a tu disposicíon, 10 originales y sabrosas recetas de ensaladas.
1. Ensalada de higos, jamón serrano y mozzarella.
Si te agrada un punto agridulce en tu comida, y además, ahora es la temporada de los higos, entonces no lo dudes y aprende esta receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 cucharadas de mermelada de higos;
- 8 lonjas de jamón serrano;
- 1 bolsa de rúcula;
- 2 bolsas de mozzarella fresca;
- 6 higos frescos, cortados en cuartos;
- aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.
Preparación:
La preparación puede ser realizada en una gran fuente o en platos individuales, si se requiere lograr una mejor presentación.
Sobre la base de dos lonjas de jamón serrano se coloca la rúcula, aderezada previamente con aceite de oliva y vinagre balsámico. Seguido, distribuye la mozzarella, cortada en ruedas y los higos, picados en cuartos, repartiéndolos sobre la fuente. Y por último, mezcla dos cucharadas de mermelada de higo con dos cucharadas de agua caliente y aliña con este sabroso aderezo el plato.
2. Ensalada de pollo, espinacas y sandía.
Se caracteriza por tener sabores diferentes, pero que, al unirse, forman una excelente ensalada, apropiada para días de calor, además de ser muy rica en vitaminas, agua y proteínas de alta calidad.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gramos de pechuga de pollo, deshuesada;
- 1 bolsa de espinaca fresca;
- 15 almendras picadas en rodajas;
- 1 pedazo de queso azul;
- 2 rodajas de sandía;
- aceite de oliva y crema de vinagre balsámico al gusto.
Preparación:
Cocina a la plancha la pechuga de pollo, previamente condimentada con sal, pimienta y otras hierbas aromáticas al gusto. Espera unos minutos para que se enfrie un poco y desmenúzala en pequeños pedazos. Por otra parte, pica la sandía en pedacitos y mézclala en un bol con la espinaca fresca, las almendras y el queso azul, hecho migajas. Al final, adiciónale el pollo a la ensalada, aliñándole la crema de vinagre balsámico y el aceite de oliva a tu gusto. Disfrútalo.
3. Ensalada de garbanzos, tomate cherry, pesto y mozzarella.
Habitualmente, las ensaladas las asociamos con el color verde. En este caso, esta exquisita ensalada de garbanzos demuestra lo contrario. Sin tener el color verde, posee, sin embargo, todas las propiedades y beneficios que brindan las legumbres resumiéndolos en una receta sencilla y exquisita.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bote de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados;
- 3 cucharadas de pesto;
- 1 paquete de tomates cherry;
- 1 bolsa de mozzarella;
- sal y pimienta negra al gusto;
- 2 cucharadas de albahaca fresca, opcional.
Preparación:
Mescla los garbanzos, los tomates, el pesto y la mozzarella en un bol y revuelve la mescla suavemente. Agrégale la sal y la pimienta negra al gusto. No es necesario agregarle el aceite a esta ensalada, porque el pesto de por sí ya lleva una cantidad considerable. Pero el delicioso sabor y el aroma de la albahaca fresca no debe faltarle, además de que le da un color muy agradable a la vista.
4. Ensalada de granada y calabaza.
Aquí se contrastan diferentes tipos de sabores, pues la calabaza y la miel, con su sabor dulce, se anteponen al sabor acido de la granada y al del queso azul. En esta exquisita batalla de sabores, de seguro que te conquistarán.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 tazas de col rizada, finamente picada;
- 1 taza de calabaza en rodajas, previamente cocinada a la plancha;
- 1/4 taza de queso azul;
- 1/4 taza de semillas de granada.
Para la salsa vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto;
- 1 cucharadita de Mostaza de Dijon;
- 1 cucharadita de miel.
Preparación:
1. Para hacer la vinagreta:
Coloca en un frasco de cristal todos los ingredientes y, luego de cerrar bien la tapa, agítalo hasta que se obtenga una salsa homogénea.
2. Para hacer la ensalada:
Utilizando un bol, mezcla la col rizada, la calabaza y el queso azul. Adiciónale la salsa de la vinagreta y continúa mezclándolo todo. Sírvelo en los platos, espolvoreándole encima semillas de granada.
5. Ensalada de asiatica de quinoa.
La quinua es un alimento muy rico en nutrientes. Este cultivo se produce en zonas montañosas de los Andes de América del Sur.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de quinoa;
- 2 tazas de agua;
- 1 pizca de sal;
- 1 taza de col roja picada;
- 1 taza de soja verde pelada y hervida o unas habitas;
- 1/2 pimiento rojo picado;
- 1 zanahoria rallada;
- 1 pepino grande picado.
Para el aliño:
- 1/4 taza de salsa de soja;
- 1 cucharada de aceite de sésamo;
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz;
- 2 cucharadas de cebolleta verde picada;
- 1 rama de cilantro fresco picado;
- 1 cucharada de semillas de sésamo;
- 1/4 cucharadita de jengibre rallado;
- 1/8 cucharadita de pimentón dulce;
- sal y pimienta negra al gusto.
Preparación:
Coloca la quinua en un cazo con agua y un poquito de sal, ponlo al fuego y, cuando comience a hervir, déjalo cocinándose por unos 5 minutos. Luego, retíralo del fuego y dale el tiempo hasta que la quinua absorba el agua.
En un bol coloca la quinua cocinada, la col, la soja o las habas, el pimiento rojo, las zanahorias y el pepino.
Aparte, en un bote de cristal, mezcla todos los ingredientes del aliño. A continuación, añádele el aderezo a la ensalada y revuélvela suavemente.
6. Ensalada de espinacas y jamón serrano
¿Ya probaste la espinaca hervida? ¿No te convenció? Bien, entonces ahora pruébala cruda. Esta ensalada es muy sencilla y de fácil preparación, y además es extremadamente útil y deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bolsa de espinacas frescas;
- 1 bandejita de champiñones frescos, en rodajas finas;
- 1/3 taza de nueces picadas (tostadas o crudas);
- 1/3 taza de queso parmesano recién rallado.
Para el aderezo:
- aceite extra virgen de oliva;
- 100 gramos de jamón serrano en taquitos;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1/4 taza de vino blanco seco;
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido.
Preparación:
1. Mezcla en un bol grande las espinacas, los champiñones y las nueces.
2. En una sartén, pon el aceite a fuego lento. Una vez caliente, adiciónale el ajo y el jamón, mantenlo al fuego hasta que el ajo se dore ligeramente. Luego, añádele el vino blanco y el zumo de limón, déjalo a fuego lento por unos minutos.
3. Vierte el aderezo caliente sobre las espinacas, seguidamente revuélvelo y sírvelo enseguida, espolvoreando un poco de migajas de queso parmesano en cada plato.
7. Ensalada púrpura.
El color que caracteriza a los antioxidantes es el morado. Esta ensalada te ayudará a mantenerte joven y sano por mucho más tiempo.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 puñado de pipas (semillas) de calabaza peladas;
- 1 col roja (alrededor de 1 kg);
- 1 taza de higos secos o uvas pasas;
- 500 gramos de zanahorias;
- 1 taza de perejil y menta picados.
Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- 3 cucharadas de ralladura de limón;
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce;
- 1 diente de ajo machacado;
- 1 cucharadita de canela molida;
- comino molido al gusto;
- sal marina al gusto.
Preparación:
Comienza por la la salsa, mezclando sus ingredientes y, mientras estos reposen, continúa con la receta principal. En un recipiente grande, colócale la col picada en trocitos y la zanahoria, luego corta y agrégale los higos y el perejil. Al final, añade la salsa y las pipas de calabaza, revuélvelo todo. ¡Ya está, buen provecho!
8. Ensalada de atún y leche de coco.
Esta exótica y sabrosa ensalada es ideal para los que adoran sabores hawaianos y para los amantes del atún.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de atún, en trocitos;
- jugo de 8 limas;
- 1/2 cucharadita de sal;
- 1 tomate;
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos;
- 1 pepino pelado y en rodajas;
- 1 zanahoria pelada y rallada;
- 1 cebolla roja, cortada en cuadritos;
- 1 taza de leche de coco;
- 2 dientes de ajo;
- 1 pizca de jengibre;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
El atún se prepara marinado: colócalo en un recipiente no muy grande, ya cortado en cuadritos, añádele el zumo de 4 limas y sal. Déjalo en el frízer por unos 10 a 12 minutos.
Aparte, en otro recipiente, mezcla los tomates, el pimiento, el pepino, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el jengibre. Una vez hecho esto, agrega el pescado a la ensalada y adiciónale el jugo de las 4 limas restantes. Agrega la leche de coco al final y mezcla bien la ensalada. ¡Sabe exquisita!
9. Ensalada Nicoise.
Desde la alta cocina francesa llega esta delicada ensalada Nicoise, un bocado clásico que jamás pasa de moda.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tomates grandes y maduros;
- sal;
- 1 diente de ajo, pelado;
- 1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y en rodajas;
- 2 cebolletas o 1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas;
- 90 gramos de habas peladas;
- 55 gramos de aceitunas pequeñas negras, preferiblemente aceitunas Niçoise, con o sin hueso;
- 1 lechuga o una bolsa de brotes tierno;
- 3 huevos duros;
- 90 ml de aceite de oliva extra virgen o vinagreta francesa;
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada o perejil;
- pimienta negra, recién molida;
- 3-4 anchoas, cortadas en tiras finas a lo largo, o 180 gramos de atún en lata.
Preparación:
Primeramente, selecciona el recipiente en el cual se hará la ensalada, se recomienda que sea de madera. Frota el diente de ajo por la superficie interior de la ensaladera. Acto seguido, corta los tomates en trozos, agrégales la sal y déjalos escurrir por unos instantes en un colador, así perderán un poco de agua y serán más sabrosos.
Agrégale el pepino, la cebolla, las habas, las aceitunas y lechuga a la ensaladera. Corta en cuartos los huevos cocidos. Atún o anchoas, según tu preferencia, prepáralas y agrégalas a la ensalada junto con el aliño. ¡Es muy sabroso!
10. Ensalada griega con pasta.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de macarrones, espirales o cualquier tipo de pasta similar;
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada;
- 15 tomates cherry;
- 1 pepino, cortado en cubitos;
- 10 aceitunas negras, cortadas;
- 1/2 pimiento verde, picado;
- El equivalente a una taza de queso Feta.
Para la salsa:
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
Preparación:
Cocina los macarrones y déjalos un rato para que se enfríen. En un tazón no muy grande prepara el aliño, utiliza todos los ingredientes, a excepción del aceite de oliva. Luego, sazona con sal y pimienta.
En un bol, añade la cebolla roja, los tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento verde, el queso Feta y la pasta. Mézclalo todo y tapa con papel film el recipiente e introdúcelo en el refrigerador por 2 o 3 horas. Añade el aceite, a la hora de servir, revuelve bien todo y disfruta.
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